菜谱大全

做法

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  1.准备所需材料。

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  2.先调蛋黄糊，5个蛋黄加入玉米油，鲜橙汁，盐，20克白糖用打蛋器搅拌均匀。

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  3.搅拌到油，汁彻底融合。再筛入低筋面粉。

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  4.用翻伴手法，直到蛋黄糊呈现细腻无干粉状态。

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  5.开始打蛋清，在出现很多的鱼眼泡时，加第一次1/3的白糖。

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  6.出现淡淡纹路时，加入2/3的白糖。

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  7.出现明显纹路时，加最后1/3的白糖。

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  8.打蛋器继续搅打，直到出现小弯勾，就可以了。

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  9.开始调蛋糕糊，先舀一部分蛋白糊，采用切伴手法，快速调和均匀。

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  10.再加一部分蛋白糊到面糊中，快速调和。

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  11.最后所有面糊倒入剩余的蛋白糊中，快速切伴。

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  12.面糊调和好的状态。

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  13.全部倒入28*28烤盘，轻轻振动几下，抹平表面。

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  14.放进160度预热10分钟之后的烤箱，进行烘烤20分钟。

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  15.出炉，烤网上晾微凉。

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  16.调上自己喜欢的果酱，利用幹面仗配合，轻轻将蛋糕卷起。

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  17.蛋糕卷好，两头的油纸卷紧，放冰箱冷藏一个小时，定型。

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  18.一个小时以后，就可以切块享用了。

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